为压紧餐饮单位食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，杜绝餐饮浪费，近日，涡阳县市场监管局开展“随机查餐厅”专项检查行动，靶向发力护航群众饮食安全。

本次检查坚持“随机抽查、直击现场”原则，执法人员随机选取辖区内网络订餐销量靠前的网红餐饮店共4家作为抽查对象，以不打招呼、直奔后厨的方式开展突击检查。重点对餐饮单位营业执照、食品经营许可证等相关资质证照是否齐全有效进行核查，逐一对从业人员健康证明开展核验，督促经营单位严格落实从业人员健康管理相关制度。同时，深入餐饮单位后厨操作间，细致检查食品加工制作流程规范情况、经营场所环境卫生状况、库存食品原料质量及保质期、餐饮具清洗消毒流程和进货查验制度落实等关键环节，现场督促餐饮经营者切实扛起食品安全第一责任人职责，从严抓实从业人员管理，严把环境卫生、食材采购、餐具消毒、加工制作各道关口，全力保障餐食质量安全达标。

针对检查过程中发现的食品安全隐患和不规范经营问题，执法人员现场提出整改意见、开展专业指导帮扶，责令相关餐饮单位限期完成整改。同时，结合检查现场向餐饮经营者普及食品安全相关法律法规和行业规范要求，积极引导餐饮单位自觉守法经营、诚信经营，筑牢食品安全思想防线。

下一步，涡阳县市场监管局将持续常态化推进“随机查餐厅”行动，扩大抽查覆盖面，紧盯群众关注度高的餐饮经营主体，以常态化、规范化的监督检查倒逼餐饮服务质量提升，持续规范辖区餐饮市场经营行为，切实推动全县餐饮食品安全保障水平再上新台阶。（张博）