夏季高温食品安全消费提示

为切实保障广大人民群众的饮食安全和身体健康，有效预防夏季食品安全事故的发生，特此发布夏季高温食品安全消费提示。

一、食品生产经营者：筑牢安全防线食品生产企业要严格把控原辅料采购关，确保所使用的原材料符合食品安全标准，严禁使用过期、变质的原料进行生产。在生产过程中，要严格遵守操作规程，特别是对于需要冷藏、冷冻的食品，要保证生产车间的温度、湿度符合要求，防止食品在生产环节受到污染。同时，要加强对生产设备和工具的清洗消毒，定期进行维护保养，确保生产环境的卫生安全。食品经营户，尤其是餐饮服务单位，要加强对食材的储存管理。冷藏、冷冻设施要定期检查，保证其正常运行，温度符合要求，防止食材因储存不当而变质。加工制作食品时，要做到生熟分开，避免交叉污染，加工工具和容器要及时清洗消毒。此外，要严格控制食品的加工时间和温度，确保食品烧熟煮透，避免因加工不当导致食品安全问题。对于熟食、凉菜等易变质食品，要严格按照规定的温度和时间进行存放和销售，超过保质期的食品要及时下架销毁，不得再次销售。

二、消费者：提高自我保护意识广大消费者在购买食品时，要选择正规、信誉好的超市和农贸市场，仔细查看食品的生产日期、保质期和储存条件等信息，避免购买“三无”食品、过期食品以及感官性状异常的食品。购买生鲜食品时，要注意其新鲜度，尽量选择当天生产或到货的产品。在储存食品方面，要按照食品包装上的说明进行存放。冷藏食品要放在冰箱冷藏室，冷冻食品要放在冰箱冷冻室，并且要注意生熟食品分开存放，避免交叉污染。冰箱要定期清理和消毒，保持内部清洁卫生。对于常温存放的食品，要放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。外出就餐时，要选择持有有效《食品经营许可证》、环境卫生状况良好的餐饮单位，尽量避免在路边摊、无证摊贩处就餐。就餐前要注意观察餐饮单位的食材新鲜度和加工环境卫生情况，发现问题及时向商家提出或选择其他餐饮单位。家庭自制食品时，要注意食材的新鲜和卫生，加工过程中要做到生熟分开，烧熟煮透。夏季气温高，自制食品不宜存放过长时间，最好现做现吃，剩余食品要及时冷藏，再次食用前要彻底加热。

夏季高温食品安全关乎每个人的身体健康，需要食品生产经营者、消费者和监管部门共同努力，筑牢食品安全防线，让大家度过一个安全、健康的夏季。