涡阳县多举措开展土坑腌菜排查工作
为扎实推进、规范传统土坑腌菜行为，涡阳县食品安全委员会办公室联合涡阳县农业农村局、涡阳县市场监督管理局制发了《关于迅速开展土坑腌菜排查工作的通知》（涡食安办〔2023〕4 号），集中力量迅速开展全县土坑腌菜专项排查行动。
一是摸清土坑腌制池底数。各镇、街道办事处开展拉网式排查，摸清摸准全部土坑具体情况并登记造册，实现一村一册，一户一表。对目前没有腌制蔬菜的土坑一律不允许再腌制，并在第一时间覆土回填，逐步清零土坑。
二是严厉禁止新挖土坑腌制池。压实属地整治责任，成立工作专班，落实镇、乡、村三级网格化监管，常态化巡查，严厉禁止新挖土坑腌制池。
三是规范现有土坑腌制池。对已完成腌制的土坑按照“四对一”（即一个腌制池明确一名乡镇监管人员、一名市场监管人员、一名农业监管人员和一名村级监管人员共同监管）方式，落实“起菜”时的监管和“起菜”后的质量管控工作。
四是宣传引导标准化腌制。加强食品安全宣传教育，提高农户食品安全和法律意识，鼓励农户重拾传统工艺，采用坛、缸等传统方法腌制，腌制过程中要严守卫生等规定。
下一步，涡阳县将继续深入推进我县土坑腌菜排查工作，坚决守护食品安全底线，保障人民群众舌尖上的安全。
一是摸清土坑腌制池底数。各镇、街道办事处开展拉网式排查，摸清摸准全部土坑具体情况并登记造册，实现一村一册，一户一表。对目前没有腌制蔬菜的土坑一律不允许再腌制，并在第一时间覆土回填，逐步清零土坑。
二是严厉禁止新挖土坑腌制池。压实属地整治责任，成立工作专班，落实镇、乡、村三级网格化监管，常态化巡查，严厉禁止新挖土坑腌制池。
三是规范现有土坑腌制池。对已完成腌制的土坑按照“四对一”（即一个腌制池明确一名乡镇监管人员、一名市场监管人员、一名农业监管人员和一名村级监管人员共同监管）方式，落实“起菜”时的监管和“起菜”后的质量管控工作。
四是宣传引导标准化腌制。加强食品安全宣传教育，提高农户食品安全和法律意识，鼓励农户重拾传统工艺，采用坛、缸等传统方法腌制，腌制过程中要严守卫生等规定。
下一步，涡阳县将继续深入推进我县土坑腌菜排查工作，坚决守护食品安全底线，保障人民群众舌尖上的安全。
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